Da li uvek odlažete spremanje zimnice jer zahteva previše vremena i truda? Volite sve te specijalitete, ali oni iziskuju mnogo vremena i truda. Konačno je vreme da ovaj posao olakšate i da na praktičan i jednostavan način odložite namirnice i omiljene namirnice za zimu. Iskusne domaćice su otkrile trikove i podelile korisne savete koji će vam sigurno biti od pomoći. Pogledajte kako su nekad naše bake pripremale hranu za zimu i razmislite o njihovim preporukama.
Pripremite police u ostavi za specijalitete – napravite prostor za ajvar, džem, sokove, salate i kompot. Posao pripreme jeste naporan, ali se sav trud na kraju isplati, zato ne oklevajte, pronađite tegle i flaše, pirpremite voće i povrće i bacite se u akciju.
Koje povrće i voće treba da pripremite za zimnicu
Naravno da zimnicu ne možete da zamislite bez ajvara, pa je tako paprika na prvom mestu kada je reč o pripremi povrća. Potrudite se da odaberete domaću, a najbolje bi bilo da je sami odgajite u sopstvenom vrtu. Paprike mogu da budu različitih ukusa, od slatkastog, preko neutralnog do blago ljutog. Takođe, nisu sve jednako mesnate, zato se dobro raspitajte za koju vrstu da se opredelite. Ako u ajvar ne stavljate samo papriku, već volite da eksperimentišete, možete da dodate i plavi patlidžan, kako biste povećali količinu i dobili nešto drugačiji ukus.
Pored paprike, krastavčići takođe zauzimaju bitno mesto na polici u špajzu, pa ne zaboravite da nabavite i ovo povrće. Najbolje bi bilo da svi krastavci budu približne veličine. Ukoliko kupite i nešto veće komade, njih možete da ostavite za pripremu takozvane šarene salate, koja se sastoji iz rendanog i seckanog povrća (šargarepe, krastavca, zelenog paradajiza, karfiola..).
Ne zaboravite da je kiseli kupus krcat vitaminima i mineralima, zato obavezno nabavite i ovo povrće i isplanirajte ga za zimnicu. Uvek pratite sezonu prodaje određenih namirnica, kao i cene, kako biste zimnicu spremili što ekonomičnije.
Pored povrća, nabavite i sveže voće, od kog ćete pripremiti kompot, džemove, marmelade i sokove. Najbolje je da tokom godine odlažete u zamrzivač voće koje trenutno stiže, a onda u ovom periodu izvadite sve za pripremu i pomešate sa plodovima koji su trenutno tu. Takođe, ne zaboravite da zamrznete voće, kako biste imali zalihe za pravljenje torte, kolača i drugih poslastica.
Kako da pripremite namirnice za konzerviranje
Odlaganje namirnica za zimski period nije jednostavan proces i potrebno je da izbegnete početničke greške, kako vam čitav trud ne bi propao. Čak i sitnica, kao što je oštećenje na poklopcu ili nedovoljno zavrnuta tegla može da vam napravi štetu i uništi čitav sadržaj.
Dobro isplanirajte vreme kada ćete da počnete sa radom, a onda dan pre toga pripremite ostavu i potrebno posuđe. Police dobro prebrišite i dezinfikujte, a uverite se i da u prostoriji nema vlage ili buđi. Birajte mesto koje je tamnije, jer je za većinu proizvoda preporučljivo da budu na hladnom i tamnom mestu.
Dobro operite sve tegle i flaše pre upotrebe, jer čak i mala nečistoća može uticati na to da se hrana pokvari i propadne. Takođe, tegle i flaše ne smeju biti oštećene, kao ni poklopci, jer ukoliko vazduh prodre do unutrašnjosti, zimnica neće moći lako da se sačuva. Pribor takođe dobro operite i spremite ga tako da vam je nadohvat ruke.
Nako što ste tegle oprali na uobičajen način, potrebno je i da ih sterilišete. Iskusne domaćice savetuju da u veliki sud sa vodom postavite oprane tegle i vodu zagrejete dok ne proključa. Nakon toga, pustite da se sve lagano ohladi, a onda i ocedi. Tegle nemojte brisati krpama, već ih ostavite da se same osuše. Ovo je jedan od najsigurnijih načina za pripremu tegli i flaša.
Saveti za pripremu kompota – ukusnog i slatkog
Uživajte u toplom, voćnom napitku tokom zime. Ako ste ljubitelj kompota, sada je pravo vreme da napravite zalihe za hladne dane, kada će vam sigurno prijati. Pripremite jabuke, kruške, breskve i drugo tvrdo voće po želji. Dobro ga operite u rastvoru vode i sode bikarbone, kako biste očistili sve nečistoće. Preporučljivo je da oljuštite svaku voćku, kako biste izbegli pesticide koji se ponekad mogu zadržati na kori. Nakon toga uz pomoć seckalice za voće i povrće usitnite svaku voćku.
Zahvaljujući praktičnoj seckalici, veoma brzo ćete obaviti ovaj deo pripreme. Nakon toga, potrebno je da rasporedite komadiće u šerpu i naspete vodu u srazmeri 1:2 (dve trećine vode, jedna trećina voća). Dodajte šećer ili steviju – budite oprezni jer je list stevije 30 do 40 puta slađi od šećera, a ekstrat stevije čak 300 puta slađi od šećera.
Kuvajte sve zajedno, tako da kljuća dovoljno dugo, dok voće ne omekša. Dok je još toplo, sipajte u tegle, ali pažljivo, tako da ih napunite najpre do pola, kako ne bi pukle. Zatvorite ih i smestite u veliku šerpu, na čije dno ste stavili krpu ili stolnjak, kako biste izbegli dodir tela sa vrućim metalom. Nakon što poslažete tegle, nalijte hladnu ili mlaku vodu maksimum do polovine najmanje tegle. Šerpu stavite na šporet i sačekajte da voda provri, a nakon toga smanjite temperaturu i sačekajte još 15 do 25 minuta, u zavisnosti od vrste voća. Kada se voda ohladi, obrišite tegle i poređajte ih na hladno i tamno mesto. Vaš kompot je spreman – sačekajte hladne dane, utoplite se i uživajte u ovoj poslastici!
Trikovi za savršen ukus ajvara i neodoljivu teksturu
Postupak pripreme ajvara je univerzalan, ali mnoge domaćice imaju svoje tajne, uz pomoć kojih je ukus pikantniji ili postojaniji, a tekstura jedinstvena. Jedna od njih je u čuvenom belom luku. Dodavanjem ove namirnice u ajvar, on će dobiti specifičan ukus, tako da će se savršeno uklapati uz specijalitete od mesa. Potrebno je samo da dobro usitnite beli luk. Ako ne želite da se opojan miris uvuče u vašu kožu na rukama, koristite mlin za beli luk iz Mango šopa. Lako se čisti i održava, a biće vam veoma koristan u periodu kada se priprema velika količina hrane za zimu.
Takođe, u ajvar možete da dodate i sitno seckanu čili papriku, ako želite da postignete jedinstvenu aromu. Budite oprezni, ajvar je uvek ljući i aromatičniji kada se ohladi, zato pazite da ne preterate sa ovim sastojcima. Ukoliko se ipak desi da je ajvar pikantniji nego što ste želeli, ovu situaciju možete da rešite uz pomoć parčeta hleba. Odsecite deblju krišku i stavite je u sredinu šerpe, na sam vrh ajvara. Polako mešajte varjačom po ivici, tako da ne dodirujete hleb, kako se ne bi raspao. Nakon nekoliko minuta, on će upiti deo masnoće, kao i ljutine, pa će ukus sigurno biti pirjhvatljiviji. Hleb lagano izvadite iz šerpe i kašikom pokupite mrvice, ukoliko ih ima.
Zašto domaći sok uvek ima posebno mesto na polici?
Danas, kada postoje različite vrste blendera i sokovnika, čak i tokom zime možete da uživate u sveže pripremljenim napicima. Ipak, ukus domaćeg soka od maline ili višnje ništa ne može da zameni i zato i ove godine treba da se nađe na polici sa ostalom zimnicom. Ako imate odložene višnje u zamrzivaču, pravo je vreme da ih otopite i počnete sa pripremom za sok. Odstranite sve koštice uz pomoć sprave iz Mango šopa i završili ste najteži deo posla lako i efikasno. Prema receptu naših baka, višnje bi trebalo da odstoje prekrivene šećerom 24 sata (na svaki kilogram višanja ide kilogram šećera). Nakon toga će se lakše odvajati od ljuske – dobićete kašu koja je spremna za kuvanje. Trudite se da odložite sirup u manje flašice, da biste ih brže popili nakon otvaranja, tako da ne morate da koristite konzervans. Ne propustite da napravite ovaj specijaltet - domaći sok će vam sigurno biti prijatno osveženje kada vam budu nedostajali letnji ukusi.
Dodatni saveti za pripremu zimnice
Pridržavajte se i narednih koraka kako biste bili sigurni da će vaša zimnica biti ukusna i da će sačuvati kvalitet.
1. Birajte zrelo (ali ne prezrelo povrće) za pripremu zimnice
2. Ako berete povrće u bašti, radite to neposredno pred prirpemu (kako ne bi izgubili hranljiva svojstva i istrulilo)
3. Koristite emajlirano posuđe, koje je čisto i relativno novo
4. Ako koristite tegle sa gumom i mehanizmom zatvaranja, obavezno rpoverite da li su funkcionalne i da li su gumice bez oštećenja
5. Koristite manje tegle kako bi zimnica duže trajala (nakon otvaranja tegle, namirnica je sklona kvarenju)
6. Obeležite sve tegle nalepnicama – na njima treba da stoji naziv porizvoda i datum spremanja
7. Pre nego što stavite poklopac na teglu (naročito ukoliko je star) prekrijte otvor tegle celovanom koji ste premazali alkoholom – to je najbolji način da sačuvate kvalitet namirnica
Na koji način vi pripremate zimnicu? Da li ste već počeli sa spremanjem, ili ipak čekate kraj meseca? Ostavite nam u komentaru svoje utiske o ovogodišnjoj pripremi ajvara, džema, sokova, salata i sličnih stvari. Ekipa Mango šopa će odogovoriti na sva vaša pitanja.
