Kako da sve namirnice sačuvaju svežinu što duže: 6 saveta za pravilno skladištenje hrane

Da li vam se dešava da hranu dugo skladištite u frižideru i po kuhinjskim ormarićima, a kada želite da je upotrebite, završava u kanti za otpatke? Sve to negativno utiče na životnu sredinu, a svakako i na kućni budžet. Velika pakovanja su često ekonomičnija, ali vam se sigurno čini da nakon kupovine imate problem sa njihovim skladištenjem. Ako ih ne iskoristite u određenom roku, ne samo da niste uštedeli, nego ste čak i na gubitku, što je takođe udarac na vaš kućni budžet.

Pored toga, gotovo je nemoguće pripremiti obrok tako da se sve pojede. To vas dovodi do toga da ostatke pokušavate da sačuvate, za naredni obrok ili za naredni dan, ali njihov ukus se vremenom može promeniti, te ostaci svakako ne budu ukusnu. Srećom, postoji nekoliko trikova kojih možete da se pridržavate ukoliko želite da izbegnete ovakve situacije i znatno produžite svežinu hrane. Neki od njih su veoma jednostavni, potrebno je samo malo truda i promene će biti osetne već nakon kraćeg perioda.

Bez obzira na to da li je vaša kuhinja mala, da li imate zamrzivač ili samo frižider sa komorom, uz 7 najvažnijih kuhinjskih saveta vaše namirnice će zadržati svežinu i do nekoliko puta duže. Ponekad je važno da samo promenite redosled pakovanja hrane u frižider ili da ubacite jednu sitnicu u viseći, kuhinjski ormarić, i već ste na dobrom putu da vaša hrana ne izgubi ukus.

 

1.    Kupujte pametnije i uvek proveravajte deklaracije

Sigurno vam se dešavalo da proizvod koji kupite i donesete kući pogledate ponovo, a onda shvatite da mu rok trajanja ističe već sutra, ili da je već istekao. Ako do sada niste imali naviku da proveravate deklaracije na proizvodima, vreme je da to promenite i tako uštedite novac i vreme, a ujedno uradite i korisnu stvar za životnu sredinu. Kada primetite da su određeni prehrambeni proizvodi na akciji, to može da bude veoma primamljivo, ali budite što oprezniji, naročito ukoliko su u pitanju suhomesnati proizvodi sumnjivih proizvođača.

Kada kupujete proizvode bez deklaracije, na meru ili od lokalnih dobavljača, obavezno se raspitajte o svežini namirnica. Ako ste krenuli po salatu i birate paradajz, najpre odaberite nekoliko zrelih, koje ćete odmah konzumirati, istog dana, a nakon toga dodajte još nekoliko čvršćih, manje zrelih, koji će vremenom dozrevati kod vas u kuhinji ili na terasi. Budite posebno oprezni kada su u pitanju proizvodi od ribe i izbegavajte da ih kupujete na neproverenim mestima, kao i da ih ostavljate u zamrzivaču ili frižideru dugo. Najbolje je da ih spremate istog dana, jer će tada ukus biti najpotpuniji a rizik od propadanja svakako na minimalnom nivou. Ako baš morate da ih odložite u frižider, neka ribe bude očišćena i usoljena, a iskusni kuvari obavezno dodaju i nekoliko tankih kriški limuna ili par kapi limunovog soka preko svakog komada ribe.
Živinsko meso može da vam stoji u frižideru 2 do 3 dana, dok je situacija sa crvenim mesom nešto drugačija – ostaće sveže i do 6, 7 dana. Ipak, preporuka stručnjaka je da komade mesa marinirate jer ćete tako sačuvati svežinu, a istovremeno doprineti boljem i postojanijem ukusu.

2.    Rasporedite hranu u frižideru na ispravan način

Možda vam se čini da je jedino važno da sva hrana stane u frižider, ali varate se, pozicija je izuzetno bitna. Postoji nekoliko pravila koja se odnose na raspoređivanje hrane na policama. Za početak, meso uvek stavljajte ispod povrća, voća i drugih namirnica koje konzumirate sveže. Tako ćete izbeći da krv ili voda koja se cedi iz mesa dospe do vaše hrane koja neće biti termički obrađena. 

Sa mlekom i mlečnim proizvodima situacija je najteža tokom leta, kada vam je u frižideru već nekoliko flaša od vode ili osvežavajućih pića. Izbegavajte da u nedostatku mesta mleko smeštate u vrata od frižidera, jer je temperatura na tom delu najviša. Za mleko, sir i ostale lako kvarljive proizvode rezervisane su gornje police u frižideru, a mnogi stručnjaci navode da bi ovde trebalo držati i jaja, te da je pogrešno njihovo pakovanje u vrata frižidera,

Police u sredini možete da popunite ostacima od obroka, orašastim plodovima, mlevenim, sirovim mesom ili poslasticama. Ovaj deo ima najmanje vlage i temperatura je prilično stabilna. Nikada ne stavljajte toplu hranu u frižider. Rashladite je potapanjem posude sa preostalim jelom u širu posudu sa hladnom vodom i tako ubrzajte proces.
U fioke na samom dnu frižidera smestite namirnice kojima vlaga odgovara, poput salate i svežeg povrća.

 

3.    Budite oprezniji sa čuvanjem voća

Korpa sa voćem u dnevnoj sobi ili kuhinji je uvek lep i prijatan prizor, sve dok u nekom trenutku ne primetite da je na samom dnu nešto trulo, ili da voćke polako gube svoju svežinu. Postoji nekoliko trikova uz koje ćete moći duže da uživate u ovim plodovima.

Ako ste kupili banane koje nećete odmah pojesti, razdvojite ih, kako im peteljka ne bi ubrzala sazrevanje i samim tim propadanje. Ako ste ljubitelj raznih bobica, koje veoma brzo trule, nakon kupovine ih isperite mešavinom vode i sirćeta (u odnosu 1:3), što će im produžiti vek i do nekoliko dana.

 Limun nemojte držati na sobnoj temperaturi, iako zaista deluje veoma dekorativno. Najbolje je da ga stavite u teglu ili činiju sa vodom i smestite na najhladije mesto u domu. Primetićete da će biti svež znatno duže nego inače. Žitarice i suvo voće uredno pakujte u tegle, najbolje bi bilo staklene, ali i plastične ponekad mogu da budu funkcionalne.

4.    Vakumirajte hranu sami uz pomoć mašine za vakumiranje

Sigurno ste primetili da je na policama sve veći broj vakum pakovanja. Razlog je veoma praktičan – hrana mnogo duže ostaje sveža nego u običnoj ambalaži. Namirnice koje ostavljate u običnoj kesi ili skladištite na neki drugi način mnogo lakše gube svoj ukus, nego što je to slučaj sa vakum ambalažom. Nekada je to bilo neizvodljivo u kućnim uslovima, ali zahvaljujući inovativnoj tehnologiji, sada je ovakav način čuvanja hrane dostupan svima. U Mango shop-u je dostupna mašina za vakumiranje, uz pomoć koje ćete bilo koju namirnicu uspešno odložiti, tako da ne izgubi svoja svojstva, boju miris i ukus. Ako ste pripremili više hrane za ručak nego što vam je potrebno, ne morate da brinete, jednostavno odložite ostatke u posebne kese za vakumiranje i uz pomoć vakumirke izvucite sav vazduh za nekoliko sekundi.

Posebno će vam se dopasti promena koja se odnosi na preglednost i urednost vašeg frižidera. Vakumirana hrana se mnogo lakše pakuje, tako da tačno znate šta se nalazi u svakoj kesi, dok je obične kese često potrebno otvarati i proveravati njen sadržaj.

Velika pakovnanja su često najpovoljnija opcija, naročito kada je reč o orašastim plodovima ili grickalicama, ali to sa sobom nosi problem skladištenja. Ako posedujete mašinu za vakumiranje, samostalno ćete razdvojiti sadržaj pakovanja u pojedinačne kese i tako višestruko uštedeti. Kupićete proizvode po povoljnijoj ceni, a njihova svežina će se zadržati.

 

5.    Redovno održavajte kuhinjske predmete

Pranje ruku kao i namirnica koje ćete koristiti se svakako podrazumeva, ali postoji nekoliko pravila kojih se malo ko pridržava, a mogu u velikoj meri da utiču na svežinu hrane. Na primer, ne bi trebalo da sečete meso na drvenoj dasci, jer se bakterije mogu zadržati na površini i prodreti u sitne useke. To je veoma teško za čišćenje, pa se zbog toga preporučuje da za meso koristite kvalitetnu, plastičnu dasku.

Takođe, redosled pripreme i sečenja hrane je izuzetno važan. Uvek najpre secite povrće, salatu i voće, a na kraju meso, kako ne biste rizikovali da se bakterije, koje se nalaze u živom mesu, prenose preko daske ili noža na namirnice koje ćete konzumirati sveže.

6.    Održavajte higijenu kuhinjskih ormarića

Začini, paste, testenina i slični suvi, sirovi proizvodi najčešće se pakuju u viseće ormariće u kuhinji, kako bi bili nadohvat ruke u svakom trenutku. Preporuka je da jednom mesečno izvadite sve što se u njima nalazi i prebrišete površinu rastvorom sode bikarbone u vodi. To će pomoći da se razvoj moljaca ili drugih štetočina svede na minimum. Takođe, nikada ne ostavljajte otvorene kese sa brašnom ili začinima u kuhinji. Potrudite se da za svaku kesu imate štipaljku, kojom ćete zatvoriti vrh i tako obezbediti da namirnica ostane sveža.

Jedan od trikova je i da ostavite list lovora ili lavande u kuhinjski ormarić. Ne samo da ćete uživati u prijatnom mirisu svaki put kada ga otvorite, nego ćete smanjiti mogućnost za razvoj bakterija ili pojave sličnih problema. Ta mesta su veliki deo vremena tamna, pa se trudite da njihov kapacitet koristite za namirnice koje zahtevaju odlaganje na mračnom i suvom mestu.

Najbolje je da svaki proizvod, odmah nakon kupovine, prebacite u staklenu teglu sa poklopcem. Ovo će takođe pomoći da kuhinja bude urednija, a prostor pregledniji, a da biste izbegli zabunu, na svakoj tegli bi trebalo da se nalazi nalepnica sa nazivom namirnice.

Da li se trudite da produžite svežinu hrane? Kojim kuhinjskim trikovima se vi najviše služite? Pišite nam u komentarima da li Vam se dopadaju naši predlozi. Mangov tim vam stoji na raspolaganju za sva pitanja i nedoumice.