Koje voće treba da jedete tokom vrućina?

Kada temperature porastu, telo vrlo brzo počinje da nam šalje jasne signale. Više se znojimo, brže se umaramo, teže podnosimo obilne obroke, a apetit često postaje slabiji nego inače. Hrana koja nam je prijala tokom hladnijih meseci odjednom deluje preteško. Umesto jakih jela, masnih priloga i dugog stajanja pored šporeta, tokom leta najčešće tražimo nešto hladno, sočno, lagano i jednostavno.

Dobar izbor letnjeg voća može da pomogne da se osećate lakše, da unesete više tečnosti kroz hranu, da izbegnete teške slatkiše i da tokom dana imate više prijatnih, osvežavajućih zalogaja. Zato ćemo u nastavku detaljno proći kroz najbolje vrste voća za vrućine, načine kombinovanja, praktičnu pripremu i čuvanje, ali i greške koje treba izbegavati kada su temperature visoke.

Najbolje voće za vrućine

Lubenica: prvi izbor kada telo traži vodu i osveženje

Lubenica je verovatno prvo voće na koje većina ljudi pomisli kada se govori o vrućinama. I to sa dobrim razlogom. Sočna je, blaga, osvežavajuća i posebno prijatna kada se dobro rashladi. Sadrži veoma visok procenat vode, zbog čega je odličan izbor za dane kada osećate da vam treba nešto lagano, hladno i prirodno slatko.

Lubenica je idealna kao užina između obroka, ali može biti i deo laganog letnjeg doručka, voćne salate ili osvežavajuće činije za celu porodicu. Dobro se slaže sa mentom, limunom, limetom, krastavcem, dinjom, pa čak i sa malo sira ako volite slatko-slane kombinacije.

Njena velika prednost je i praktičnost. Možete je iseći na kocke i držati u frižideru u zatvorenoj posudi, pa tokom dana uzimati manje porcije. To je naročito korisno kada imate goste, decu, porodični ručak ili želite da izbegnete stalno sečenje velike kriške.

Lubenica je dobar izbor kada želite:

• hladnu užinu posle boravka napolju;

• voće koje prija i deci i odraslima;

• osnovu za veliku letnju voćnu salatu;

• nešto slatko, a laganije od kolača;

• voće koje se lako kombinuje sa drugim sezonskim namirnicama.

Kod lubenice je važno obratiti pažnju na higijenu. Iako se jede unutrašnjost, koru treba oprati pre sečenja, jer nož prolazi kroz spoljašnji deo i zatim ulazi u meso ploda. Kada pripremate veću količinu letnjeg voća za porodicu ili goste, praktična pomoć u kuhinji može biti 3 u 1 činija, cediljka i rende, jer olakšava pranje, ceđenje i pripremu različitih sastojaka za osvežavajuće letnje činije.

Dinja: slatka, sočna i pogodna za lagane letnje obroke

Dinja je još jedno voće koje se savršeno uklapa u letnju ishranu. Ima prirodnu slatkoću, prijatnu aromu i visok sadržaj vode, zbog čega posebno prija kada je rashlađena. Za razliku od teških poslastica, dinja može da zadovolji želju za slatkim, a da pritom ne optereti stomak.

Odlična je za dane kada nemate jak apetit, ali želite nešto hranljivo i prijatno. Može se jesti sama, isečena na kriške ili kocke, ali se lepo uklapa i u voćne salate. Posebno dobro ide uz lubenicu, grožđe, breskve, jagode i malo limunovog soka. Ako želite laganiji doručak, dinja se može kombinovati sa jogurtom ili malom količinom ovsenih pahuljica.

Dinja je praktična i za pripremu unapred. Možete je očistiti, iseći na kocke i držati u zatvorenoj posudi u frižideru. Tako tokom dana imate spremnu rashlađenu užinu, bez dodatnog napora.

Posebno je korisna u letnjem jelovniku jer se lako uklapa u različite prilike. Može biti doručak, užina, dodatak voćnoj činiji ili lagani desert posle ručka. Ako želite nešto sveže, slatko i jednostavno, dinja je jedan od najboljih izbora.

Jagode: osvežavajuće voće za doručak, užinu i lagane poslastice

Jagode su nežne, sočne, mirisne i veoma zahvalne za letnje kombinacije. Njihova prednost je u tome što mogu da se jedu same, ali i da obogate gotovo svaki lagani obrok. Dobro idu uz jogurt, ovsene pahuljice, maline, banane, breskve, pa čak i uz nekoliko kapi limunovog soka.

Tokom vrućina jagode su posebno dobre zato što daju osećaj svežine, a ne traže komplikovanu pripremu. Dovoljno ih je oprati, očistiti i poslužiti rashlađene. Kada su dobro zrele, nema potrebe za dodatnim šećerom, jer već imaju dovoljno prirodne slatkoće.

Jagode se mogu koristiti na mnogo načina:

• kao dodatak jutarnjem jogurtu;

• u voćnoj salati sa malinama i dinjom;

• kao osnova za hladnu domaću poslasticu;

• uz ovsene pahuljice za laganiji doručak;

• u činiji sa drugim letnjim voćem.

Kod jagoda je važno da se ne peru mnogo unapred ako ih nećete odmah jesti, jer višak vlage može ubrzati kvarenje. Najbolje je oprati količinu koju planirate da pojedete ili pripremite za taj dan.

Ako često pravite voćne salate, doručak sa voćem ili lagane letnje poslastice, multifunkcionalna seckalica za voće i povrće može biti korisna za bržu pripremu jagoda, breskvi, banana i drugog mekog voća. Posebno je praktična kada želite da za nekoliko minuta pripremite uredne komade voća za celu porodicu.

Pomorandže i citrusi: osveženje puno soka i vitamina C

Pomorandže, limun, grejpfrut i mandarine često povezujemo sa zimom, ali citrusi mogu biti odlični i tokom leta. Njihova prednost je u osvežavajućem ukusu, sočnosti i prijatnoj kiselkastoj noti koja posebno prija kada je napolju vruće.

Pomorandža je praktična užina jer se lako nosi i brzo jede. Limun je odličan dodatak vodi, voćnim salatama i rashlađenim napicima. Grejpfrut može biti osvežavajuć izbor za one kojima odgovara njegov gorčast ukus, ali treba naglasiti važnu napomenu: osobe koje koriste određene lekove treba da budu oprezne sa grejpfrutom i da se posavetuju sa lekarom ili farmaceutom, jer može uticati na dejstvo pojedinih terapija.

Citrusi se mogu koristiti na više jednostavnih načina. Pomorandža se može jesti cela, isečena u voćnu salatu ili isceđena kao povremeni napitak. Limun se može dodati vodi sa krastavcem i nanom. Sok od citrusa može osvežiti činiju sa lubenicom, jagodama, ananasom ili mangom.

Ipak, i ovde važi pravilo mere. Celo voće ima prednost zbog vlakana, dok ceđeni sok može biti dodatak, a ne glavna zamena za voće. Ako želite brzo da pripremite limunadu, sok od pomorandže ili malo svežeg citrusnog soka za voćnu salatu, praktičan izbor je ručni sokovnik, posebno kada ne želite komplikovanu pripremu ni dodatne uređaje na radnoj površini.

Ananas: tropski ukus za rashlađene voćne činije

Ananas je voće koje odmah donosi osećaj leta. Ima izražen miris, sočan ukus i tropsku svežinu koja se lepo uklapa u vruće dane. Najbolji je kada se jede rashlađen, isečen na manje komade, samostalno ili u kombinaciji sa drugim voćem.

Ananas sadrži vitamin C, mangan i bromelain, enzim koji se često pominje u kontekstu varenja. To ne znači da ananas treba predstavljati kao lek ili rešenje za tegobe, ali može biti koristan deo raznovrsne letnje ishrane, naročito kada želite nešto osvežavajuće i drugačije od uobičajenog sezonskog voća.

Dobro se kombinuje sa dinjom, lubenicom, jagodama, mangom i limetom. Može se dodati u voćnu salatu, poslužiti kao rashlađena užina ili ubaciti u laganu letnju činiju sa jogurtom. Važno je birati svež ananas ili opcije bez dodatog šećera, jer konzervirane varijante u sirupu mogu biti mnogo slađe i teže za letnje dane.

Ananas je odličan izbor kada želite:

• izraženiji tropski ukus;

• osvežavajuću voćnu salatu;

• kombinaciju slatkog i kiselkastog;

• voće koje se lepo slaže sa citrusima;

• laganu poslasticu bez teških preliva.

Kod pripreme ananasa važno je imati stabilnu dasku i oštar nož, jer je plod čvršći od većine letnjeg voća. Zato je korisno pripremiti ga odjednom, iseći na komade i držati u zatvorenoj posudi u frižideru.

Mango: sladak izbor za letnje dane, ali u umerenoj količini

Mango je bogatog, punog i slatkog ukusa. Kada je zreo i rashlađen, može biti izuzetno prijatan tokom leta, posebno u kombinaciji sa kiselkastim voćem. Zbog prirodne slatkoće, ne treba ga dodatno zaslađivati. Dovoljno je nekoliko komada manga uz limetu, ananas, jagode ili jogurt.

Mango se dobro uklapa u letnji jelovnik, ali ga je najbolje jesti u umerenoj količini. Nije potrebno praviti velike porcije, jer je ukus intenzivan i prirodno sladak. Manja količina manga može obogatiti voćnu salatu i dati joj poseban miris i boju.

Možete ga koristiti na nekoliko jednostavnih načina:

• mango sa jogurtom kao laganiji doručak;

• mango sa ananasom i limetom za tropsku činiju;

• mango sa jagodama kao slatko-kiselkastu užinu;

• mango u manjim kockama kao dodatak većoj činiji lubenice ili dinje.

Kod manga je važno da bude dovoljno zreo. Ako je pretvrd, ukus može biti slabiji i kiselkast. Ako je prezreo, biće previše mekan i teži za uredno sečenje. Najbolji je kada blago popušta pod prstima, ali nije gnjecav.

Maline: lagane, mirisne i dobre za voćne salate

Maline su odličan izbor za leto jer imaju osvežavajući slatko-kiselkast ukus, prijatan miris i nežnu teksturu. Posebno dobro idu uz jagode, borovnice, kupine, dinju i jogurt. Mogu se jesti same, ali su još bolje kao dodatak voćnim činijama i laganim doručcima.

Njihova prednost je i u tome što daju jak ukus i kada se dodaju u manjoj količini. Nekoliko malina može potpuno promeniti ukus činije sa jogurtom ili voćne salate. Zbog vlakana i prirodne kiselkastosti, često prijaju osobama koje žele nešto slatko, ali ne preteško.

Maline su dobre kada želite poslasticu koja nije masna, kremasta niti previše jaka. Umesto kolača sa teškim filom, činija malina, jagoda i jogurta može biti mnogo prijatniji izbor tokom vrućina.

Treba ih čuvati pažljivo jer su osetljive. Najbolje je jesti ih sveže, ne pritiskati ih u posudi i prati ih neposredno pre upotrebe. Ako se previše natope vodom, mogu brzo izgubiti čvrstinu.

Trešnje: sezonsko voće koje najviše prija dok je sveže

Trešnje su jedno od onih voća koje najviše volimo upravo zato što kratko traju. Kada su sveže, čvrste i dobro rashlađene, odlične su za letnju užinu. Lako se jedu, imaju prirodnu slatkoću i lepo se kombinuju sa jagodama, malinama i drugim sezonskim voćem.

Ipak, kod trešanja je važna mera. Veća količina kod nekih ljudi može izazvati nadimanje ili nelagodnost u stomaku, naročito ako se jedu brzo i u velikoj porciji. Zato su najbolje kao manja užina ili dodatak voćnoj salati, a ne kao ogromna činija koja se pojede odjednom.

Ako ih dajete deci, obavezno obratite pažnju na koštice. Za mlađu decu trešnje treba očistiti i prilagoditi uzrastu, jer sitno, okruglo voće može predstavljati rizik ako se ne iseče pravilno.

Trešnje je najbolje prati neposredno pre jela. Ako ih operete i ostavite dugo u frižideru, mogu brže omekšati. Čuvajte ih u plitkoj posudi, bez previše pritiskanja, i pojedite dok su sveže.

Paradajz: letnji plod koji spaja sočnost i obrok

Paradajz je primer namirnice koju u kuhinji koristimo kao povrće, ali botanički spada u plodove. Tokom leta je posebno vredan jer je sočan, osvežavajuć i lako se pretvara u lagan obrok.

Najjednostavnija paradajz salata sa krastavcem, sirom, maslinovim uljem i bosiljkom može biti mnogo bolji izbor od teških priloga. Paradajz se dobro slaže i sa lubenicom, naročito ako volite osvežavajuće slatko-slane kombinacije. U takvoj salati mogu se dodati malo limunovog soka, sveža nana ili komadići sira.

Paradajz sadrži vitamin C i likopen, biljni pigment koji mu daje prepoznatljivu crvenu boju. Ne treba ga predstavljati kao čudesnu namirnicu, ali je svakako dobar deo raznovrsne letnje ishrane. Posebno je koristan zato što se lako uklapa u obrok, a ne samo u užinu.

Ako tokom vrućina ne možete da jedete obilne priloge, paradajz salata može biti odlična osnova za lagan ručak. Uz malo hleba, sira, jaja, tunjevine ili kuvanog krompira, može postati jednostavan i prijatan letnji obrok.

Kako pravilno prati, seći i čuvati voće tokom vrućina?

Pranje voća pre pripreme

Tokom vrućina higijena hrane postaje još važnija. Voće treba dobro oprati pre jela ili sečenja, posebno ako se jede sa korom ili ako nož prolazi kroz spoljašnji deo ploda. To se naročito odnosi na lubenicu, dinju i ananas. Iako ne jedemo njihovu koru, nož prvo prolazi kroz spoljašnju površinu, a zatim kroz unutrašnjost.

Bobičasto voće, poput jagoda i malina, najbolje je prati pažljivo i neposredno pre jela. Ako se opere mnogo ranije i ostavi mokro, može brže da omekša i izgubi svežinu. Citruse, mango, krastavac i paradajz takođe treba oprati pre upotrebe, čak i kada se ljušte.

Dobra navika je da se voće prvo pregleda, uklone oštećeni delovi, zatim opere pod mlazom vode i osuši ili ocedi pre sečenja. Tako se dobija urednija priprema, bolji ukus i sigurnije čuvanje.

Sečenje na posebnoj dasci

Za voće je dobro imati čistu, stabilnu dasku i nož koji se lako kontroliše. To je posebno važno kod većih plodova kao što su lubenica, dinja, ananas i mango. Ako je daska mala, klizava ili nestabilna, sečenje može biti neprijatno i nebezbedno.

Za urednije i bezbednije sečenje lubenice, dinje, ananasa, manga i citrusa, praktičan dodatak u kuhinji može biti set bambus dasaka za sečenje. Različite daske su korisne kada želite da odvojite pripremu voća od drugih namirnica i da radna površina ostane čistija.

Kod letnje pripreme voća dobra organizacija mnogo znači. Ako odjednom isečete lubenicu, dinju, ananas i jagode, možete napraviti više manjih porcija za naredne sate. Tako je zdravija užina već spremna, pa je manja šansa da posegnete za slatkišima ili grickalicama.

Čuvanje isečenog voća

Isečeno voće se tokom vrućina brže kvari nego celo voće. Zato ga ne treba ostavljati satima na stolu, naročito ako je prostorija topla ili ako je voće izloženo suncu. Najbolje je iseći samo količinu koja će se pojesti odmah ili ostatak staviti u frižider u zatvorenoj posudi.

Lubenica, dinja, ananas i mango posebno traže pažljivo čuvanje nakon sečenja. Jagode, maline i trešnje su osetljive i treba ih pojesti dok su sveže. Pomorandže i citrusi su izdržljiviji, ali i njih je bolje držati na hladnom kada su isečeni.

Ako volite da unapred pripremite porcije voća za frižider ili zamrzivač, naročito za voćne salate i brze letnje užine, korisna je mašina za vakumiranje hrane sa kesama. Takav način organizacije može biti praktičan kada kupite veću količinu voća, kada pripremate obroke unapred ili kada želite da smanjite bacanje hrane.2

Najbolje letnje kombinacije voća

Voćna činija za najtopliji deo dana

Za najtopliji deo dana najbolje je birati voće koje je lagano, sočno i prijatno rashlađeno. Odlična kombinacija su lubenica, dinja, jagode, maline i nekoliko listova nane. Ova činija je dovoljno slatka, ali i osvežavajuća, jer ima mnogo vode i različite ukuse.

Možete dodati nekoliko kapi limunovog soka kako bi ukus bio svežiji. Ako želite da činija bude zasitnija, dodajte malo jogurta sa strane, ali izbegavajte teške prelive i dodatni šećer.

Citrusna činija za jutro

Za jutro dobro prijaju pomorandža, grejpfrut, malo limunovog soka i nekoliko kockica ananasa. Ova kombinacija ima izražen, svež ukus i može biti odlična uz lagan doručak. Ako vam je grejpfrut previše gorak ili koristite lekove koji ne idu uz grejpfrut, izostavite ga i ubacite više pomorandže ili jagoda.

Citrusna činija je najbolja kada se jede sveža, odmah posle pripreme. Ako stoji dugo, voće može pustiti previše soka i izgubiti deo prijatne teksture.

Tropska činija za osveženje

Tropska letnja činija može se napraviti od ananasa, manga, jagoda i malo limete. Mango daje slatkoću, ananas svežinu, jagode blag ukus, a limeta povezuje sve sastojke. Ova kombinacija je dobra kada želite nešto drugačije od klasične lubenice i dinje.

Zbog prirodne slatkoće manga, nije potrebno dodavati med, šećer ili sirupe. Ako želite blažu verziju, dodajte malo jogurta ili nekoliko kockica dinje.

Slatko-kiselkasta činija za lakšu užinu

Ako volite osvežavajuće ukuse, dobra kombinacija su maline, trešnje, jagode i nekoliko kockica dinje. Maline donose kiselkastu notu, trešnje slatkoću, jagode miris, a dinja sočnost. Ovo je odlična užina kada želite nešto lagano, ali ipak zanimljivo.

Ovakva činija se najbolje jede odmah nakon pripreme, jer su maline i jagode osetljive. Ako je pripremate unapred, držite je u frižideru i nemojte je mešati previše da se voće ne bi izgnječilo.

Ako unapred pripremite nekoliko porcija, držite ih rashlađene i kombinujete različite ukuse, mnogo je lakše da tokom dana posegnete za nečim svežim umesto za teškim slatkišima i zaslađenim napicima. Zato je najbolji odgovor na pitanje koje voće treba jesti tokom vrućina jednostavan: ono koje vam prija, koje je sveže, sočno, pravilno čuvano i uklopljeno u uravnotežen letnji jelovnik.