Top 3 novogodisnja recepta za medenjake

Novogodišnji praznici nisu samo vreme za poklone i ukrase – to je i vreme kada se kuća ispunjava mirisom toplih kolačića, cimeta i meda. Tradicionalni novogodišnji medenjaci imaju posebno mesto u prazničnoj atmosferi.

U ovom blogu predstavićemo vam tri savršena recepta za novogodišnje medenjake. Bilo da preferirate klasične, posne ili bogate varijante sa bademima i kandiranim voćem, sigurni smo da će svaki od ovih recepata uneti čaroliju u vaš dom.

Recept 1: Klasični novogodišnji medenjaci

Klasični medenjaci su nezaobilazni u svakoj prazničnoj kuhinji. Njihov savršeni balans ukusa meda, cimeta i putera osvojiće svakog ko ih proba.

Sastojci:

• 165 g meda
• 60 g šećera u prahu
• 250 g margarina ili putera (po vašem izboru)
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• Oko 550 g brašna
• Malo cimeta (po ukusu)

Priprema:

1. Priprema baze testa
   U manju šerpu stavite med i šećer u prahu. Na laganoj vatri mešajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pazite da temperatura ne bude previsoka kako med ne bi promenio ukus. Kada dobijete homogenu smesu, sklonite sa šporeta.
2. Dodavanje margarina i jaja
   U toplu smesu dodajte omekšali margarin ili puter i mešajte dok se ne sjedini. Nakon toga, dodajte jedno jaje i nastavite da mešate dok masa ne postane glatka.
3. Dodavanje suvih sastojaka
   U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Postepeno dodajte ovu mešavinu u smesu sa medom, stalno mešajući. Kada testo postane previše gusto za mešanje varjačom, nastavite da ga mesite rukama dok ne dobijete mekano, ali ne lepljivo testo.
4. Hlađenje testa
   Testo umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena. Ovo je važan korak koji omogućava da testo postane čvrsto i lako za oblikovanje.
5. Oblikovanje i pečenje
   Pospite radnu površinu brašnom i razvucite testo oklagijom na debljinu od oko pola centimetra. Koristeći modlice po vašem izboru (jelke, zvezde, medvedići), vadite oblike i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 8-10 minuta, dok rubovi medenjaka ne počnu da rumene.

Saveti za savršene medenjake:

• Pazite da ne prepečete medenjake – oni treba da ostanu svetli, jer će naknadno stvrdnjavanje doprineti njihovoj hrskavosti.
• Ako želite mekše medenjake, odmah ih nakon pečenja prekrijte čistom krpom dok se hlade.

Kraljevska glazura:

Kraljevska glazura daje medenjacima elegantan završni izgled. Pored toga što je vizuelno privlačna, ova glazura je i vrlo ukusna.

Sastojci:

• 1 belance
• 230-250 g šećera u prahu

Priprema:

1. U činiji viljuškom blago umutite belance. Postepeno dodajte šećer u prahu, uz stalno mešanje, dok ne dobijete glatku i gustu smesu. Glazura treba da bude gušća od jogurta, ali dovoljno tečna da se lako nanosi.
2. Ako želite obojenu glazuru, podelite smesu u nekoliko činijica i dodajte jestive boje. Koristite čačkalicu ili tanak nož za precizno mešanje boja.

Dekoracija:

• Za prekrivanje celog medenjaka, prvo pažljivo iscrtajte ivice glazurom. Zatim pomoću čačkalice razvucite glazuru preko cele površine. Protresite medenjak levo-desno da se masa ravnomerno rasporedi.
• Nakon što se prva boja osuši u frižideru, dodajte šare drugom bojom za sofisticiran izgled.

Recept 2: Posni novogodišnji medenjaci

Novogodišnji medenjaci su savršen izbor za one koji poste. Iako ne sadrže mlečne proizvode ni jaja, ovi medenjaci su jednako ukusni i aromatični kao i njihovi klasični pandani. Priprema je jednostavna, a rezultat će očarati sve ljubitelje prazničnih poslastica.

Sastojci:

• 300 g brašna
• 100 g šećera
• 100 g meda (ili veganskog zaslađivača poput agavinog sirupa za vegansku verziju)
• 50 ml biljnog ulja (suncokretovo ili kokosovo ulje)
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• ½ kašičice muskatnog oraščića
• ½ kašičice mlevenog karanfilića
• Prstohvat soli
• 2-3 kašike vode ili biljnog mleka (po potrebi)

Napomena: Ako se pripremaju potpuno veganski medenjaci, koristite medni ekvivalent kao što je agavin ili javorov sirup.

Priprema:

1. Priprema suvih sastojaka
   U većoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet, muskatni oraščić, mleveni karanfilić i prstohvat soli. Dobro promešajte kako bi se svi začini ravnomerno rasporedili u brašnu.
2. Spajanje tečnih sastojaka
   U manjoj činiji sjedinite med (ili agavin sirup), biljno ulje i šećer. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Po potrebi, dodajte 2-3 kašike vode ili biljnog mleka kako biste olakšali mešanje.
3. Formiranje testa
   Postepeno dodajte tečne sastojke u činiju sa suvim sastojcima, mešajući varjačom ili rukom. Kada testo postane homogeno, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom i nastavite da ga mesite dok ne postane mekano i glatko. Testo treba da bude elastično, ali ne lepljivo.
4. Odmor testa
   Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite ga u frižideru najmanje sat vremena. Ovo pomaže da se svi ukusi prožmu i da testo postane lakše za oblikovanje.
5. Oblikovanje i pečenje
   Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga oklagijom na debljinu od oko pola centimetra. Koristeći modlice, vadite oblike i pažljivo ih ređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
   Pecite medenjake u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10-12 minuta, dok ne počnu da rumene po ivicama. Pazite da ih ne prepečete kako bi ostali mekani iznutra.

Dekoracija:

Iako je ukrašavanje klasičnih medenjaka često povezano s kraljevskom glazurom, za posne medenjake možete koristiti veganske i kreativne alternative.

Posna glazura:

• Sastojci:
• 100 g prah šećera
• 2-3 kašike limunovog soka (ili vode za neutralniji ukus)
• Priprema:
  U činiji pomešajte prah šećer i limunov sok dok ne dobijete gustu i glatku smesu. Glazura treba da bude dovoljno gusta da se ne razliva, ali i dovoljno tečna da se lako nanosi.

Alternativne dekoracije:

• Orašasti plodovi: Ukrasite medenjake komadićima oraha, badema ili lešnika pre pečenja za dodatnu hrskavost.
• Čokolada: Rastopite posnu čokoladu i prelijte preko pečenih medenjaka za bogatiji ukus.
• Kandirano voće: Dodajte sitno seckano kandirano voće na medenjake dok je glazura još vlažna.
• Kokosov brašno: Pospite kokosovim brašnom po glazuri za suptilni tropski ukus.

Saveti: Ako pravite glazuru sa različitim bojama, koristite prirodne boje poput soka od cvekle za crvenu, spiruline za zelenu ili kurkume za žutu boju. Ovo je odličan način da zadržite prirodnost medenjaka.

Recept 3: Medenjaci sa bademima i kandiranim voćem

Luksuzni medenjaci donose dah raskoši na vaš praznični sto. Bogatstvo ukusa badema, lešnika i kandiranog voća čini ih savršenim izborom za svečane prilike. Ovi medenjaci su više od kolača – oni su pravo remek-delo koje spaja tradicionalne recepte s modernim gastronomskim detaljima.

Sastojci:

• Suvi sastojci:
• 450 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• ½ kašičice muskatnog oraščića
• ½ kašičice mlevenog karanfilića
• Prstohvat soli
• Dodaci:
• 150 g pečenih badema (sitno seckanih)
• 100 g lešnika (grubo seckanih)
• 150 g kandiranog voća (npr. ananas, kivi, trešnje, po izboru)
• 50 g suvog grožđa ili brusnica
• Tečni sastojci:
• 100 g meda
• 100 g smeđeg šećera
• 150 g putera ili margarina (omekšalog)
• 1 jaje

Priprema:

1. Priprema suvih sastojaka
   U velikoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet, muskatni oraščić, karanfilić i prstohvat soli. Dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
2. Priprema tečne smese
   U manjoj šerpi na laganoj vatri zagrejte med, smeđi šećer i omekšali puter. Mešajte dok se svi sastojci ne otope i sjedine u homogenu smesu. Ostavite da se malo ohladi, a zatim dodajte jaje i brzo umutite dok ne dobijete glatku smesu.
3. Spajanje suvih i tečnih sastojaka
   Postepeno dodajte tečnu smesu u činiju sa suvim sastojcima, mešajući varjačom ili mikserom s nastavkom za testo. Kada testo počne da se formira, dodajte bademe, lešnike i kandirano voće. Nastavite da mesite rukama dok ne dobijete glatko i blago lepljivo testo.
4. Hlađenje testa
   Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite ga u frižideru najmanje 2 sata, a idealno preko noći. Ovo omogućava da se svi ukusi prožmu, a testo postane čvršće i lakše za oblikovanje.
5. Oblikovanje i pečenje
   Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte testo na debljinu od oko 1 cm. Koristite veće modlice za medenjake kako biste istakli bogatstvo sastojaka. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između kolačića.
   Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 12-15 minuta, dok ivice ne počnu blago da rumene. Pazite da ih ne prepečete kako bi ostali mekani iznutra.

Finalni dodir: Kako postići savršen izgled i dodatnu hrskavost

1. Ukrašavanje pre pečenja:
   Pre pečenja, svaki medenjak možete dodatno ukrasiti:
• Položite polovinu badema ili lešnika na sredinu medenjaka.
• Dodajte nekoliko komadića kandiranog voća za boju.
• Pospite kristal šećerom za blagi sjaj.
2. Preliv posle pečenja:
   Nakon što se medenjaci ohlade, prelijte ih glazurom. Evo nekoliko ideja:
• Čokoladna glazura: Rastopite posnu ili mlečnu čokoladu i prelijte svaki medenjak. Za dodatni efekat, pospite sitno seckane orahe ili kokosov prah preko još tople čokolade.
• Medeni preliv: Pomešajte kašiku meda s nekoliko kapi limunovog soka i premažite medenjake četkicom za sjajan i sladak završetak.
3. Hrskavi dodaci:
   Ako želite dodatnu teksturu, nakon što prelijete medenjake glazurom, pospite ih krupno seckanim bademima, lešnicima ili čak sitnim mrvicama karamele.

Kombinacija bogatih ukusa i raskošnog izgleda čini ih savršenim izborom za svečane prilike i poklone. Uz ove medenjake, svaki praznični sto će izgledati kao iz bajke!

Saveti za savršene medenjake

Savršeni medenjaci su rezultat pažljivo odabranih sastojaka, pravilnog rukovanja testom i ljubavi prema detaljima. Da biste postigli savršene rezultate, potrebno je posvetiti pažnju svakom koraku pripreme – od izbora kalupa do čuvanja gotovih kolačića. U nastavku delimo najvažnije savete koji će vam pomoći da vaši medenjaci budu ne samo ukusni, već i estetski privlačni i dugotrajni.

Izbor kalupa za medenjake

Pravi izbor kalupa može značajno doprineti izgledu vaših medenjaka. Kalupi od nerđajućeg čelika idealni su za precizno sečenje i jednostavno održavanje, dok su silikonski kalupi praktični za mekše oblike, iako nisu najbolji za detaljnije konture. Veliki oblici poput zvezda, jelki i srca dodaju eleganciju, dok manji oblici mogu biti idealni za decu i detaljne ukrase na tanjiru. Prilikom odabira, obratite pažnju i na praktičnost – kalupi s oštrim ivicama omogućavaju jasne linije, dok njihovo jednostavno čišćenje olakšava posao nakon pečenja. Možete koristiti i ovu interesantnu oklagiju iz Mango Shopa.

Tajne mekog i savršeno začinjenog testa

Kvalitet medenjaka zavisi od kombinacije pažljivo odabranih začina i pravilno pripremljenog testa. Ključni začini poput cimeta, muskatnog oraščića i mlevenog karanfilića stvaraju prepoznatljivu aromu, dok dodatak prstohvata đumbira ili kardamoma može uneti posebnu notu ukusa. Sveže mleveni začini pružaju intenzivniji miris i ukus, pa ih preporučujemo kad god je to moguće.

Med kao osnovni sastojak igra ključnu ulogu u postizanju bogate arome. Kvalitetan bagremov med daje blagi, neutralni ukus, dok livadski med može uneti intenzivniju i autentičniju notu. Prilikom pripreme, testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo. Ako je previše lepljivo, pažljivo dodajte brašno, vodeći računa da ga ne preterate kako medenjaci ne bi izgubili mekoću. Nakon pripreme, testo treba da odstoji u frižideru najmanje sat vremena kako bi se postigla bolja konzistencija i lakše oblikovanje.

Pečenje igra ključnu ulogu u finalnom kvalitetu medenjaka. Idealna temperatura rerne je između 170 i 180 stepeni, što omogućava ravnomerno pečenje bez rizika da medenjaci postanu tvrdi. Vreme pečenja varira od 8 do 15 minuta, zavisno od debljine testa. Kada ivice kolačića blago porumene, vreme je da ih izvadite iz rerne, jer će se dok se hlade dodatno očvrsnuti.

Čuvanje i dugotrajna svežina medenjaka

Da bi vaši medenjaci ostali sveži i ukusni što duže, važno je pravilno ih čuvati. Staklene ili metalne kutije sa hermetičkim poklopcem idealne su za očuvanje ukusa i teksture. Dodavanje parčeta jabuke u kutiju može pomoći da medenjaci ostanu mekani, ali vodite računa da jabuku povremeno zamenite kako biste izbegli vlagu. Ako ređate medenjake jedne na druge, između svakog sloja postavite papir za pečenje kako biste sprečili lepljenje ili lomljenje.

Zamrzavanje je još jedan način da produžite svežinu medenjaka. Gotovi kolačići mogu se zamrznuti u hermetički zatvorenim vrećicama, a prilikom odmrzavanja preporučuje se da ih ostavite na sobnoj temperaturi kako bi zadržali svežinu. Izbegavajte čuvanje medenjaka na toplim ili vlažnim mestima, jer to može dovesti do gubitka ukusa ili promena u teksturi.

Da biste u potpunosti uživali u pripremi medenjaka, posetite Mango Shop i pronađite visokokvalitetne proizvode za kuhinju u Mango Shop-u. Kliknite na link i obezbedite sve što vam je potrebno za nezaboravno praznično iskustvo.

Želimo vam srećne praznike i uživanje u savršenim medenjacima!

 

Najčešće postavljana pitanja o novogodišnjim medenjacima

Zašto su moji medenjaci tvrdi nakon pečenja?

Medenjaci mogu postati tvrdi ako se testo previše dugo peče ili ako sadrži previše brašna. Pratite recept i pecite kolačiće dok ivice blago ne porumene. Takođe, testo treba da bude mekano i blago lepljivo pre hlađenja, što osigurava savršenu teksturu.

Kako da sprečim da se testo lepi za radnu površinu prilikom razvlačenja?

Pospite radnu površinu i oklagiju tankim slojem brašna pre nego što počnete s razvlačenjem testa. Ako testo i dalje ostaje lepljivo, stavite ga u frižider na dodatnih 20 minuta kako bi se steglo. Izbegavajte dodavanje previše brašna tokom rada, jer to može učiniti medenjake tvrdim.

Koje začine koristiti za bogatiju aromu medenjaka?

Osnovni začini za medenjake su cimet, muskatni oraščić i mleveni karanfilić. Za dodatnu dubinu ukusa, možete dodati prstohvat đumbira ili vanile. Upotreba sveže mlevenih začina pojačaće intenzitet mirisa i ukusa, čineći vaše medenjake još primamljivijim.

Koji je najbolji način za dekoraciju medenjaka?

Dekoracija zavisi od vaših preferencija. Kraljevska glazura (napravljena od belanaca i šećera u prahu) daje elegantan izgled i lako se boji jestivim bojama. Posna glazura od prah šećera i limunovog soka je idealna alternativa za veganske verzije. Takođe, možete koristiti rastopljenu čokoladu, komadiće oraha ili kandirano voće za ukrašavanje.

Koja je idealna debljina testa za medenjake?

Testo za medenjake treba razvlačiti na debljinu od 0,5 do 1 cm, u zavisnosti od toga da li želite tanje i hrskavije kolačiće ili deblje i mekše. Deblje testo može zahtevati duže pečenje, ali pazite da ne prepečete kolačiće kako bi zadržali mekoću.